Blodsjampinjong

Agaricus sylvaticus

Blodsjampinjong kjennetegnes av en brunskjellet hatt og kjøtt som rødner markant ved skade. Navnet er ingen overdrivelse, denne soppen reagerer så raskt og tydelig når den skjæres eller skades, at det nesten ser ut som den blør.

Hatten er brunskjellet på lysere bakgrunn, ofte litt grov eller fibret. Formen er først rund, senere mer utbredt. Skivene starter lyst rosa hos unge sopper, går over i rødbrune toner, og blir etter hvert mørkt sjokoladebrune. Stilken er hvit til svakt brunlig, forholdsvis slank, og har en tynn, ofte litt frynsete ring.

Blodsjampinjong vokser i barskog, særlig granskog, og dukker gjerne opp i grupper på sensommeren og utover høsten. Lukten er mild og behagelig. Blodsjampinjong er spiselig og god, med fast kjøtt og fyldig smak.

Som alltid med sjampinjonger er sikker artsbestemmelse viktig, men blodsjampinjongen er heldigvis en av de mer karakterfaste i slekta.