Smørsopp

Smørsoppen kan kanskje se litt udelikat ut med den sleipe hatten, og det er litt jobb å rense den, men om du tar bryet smaker den overraskende godt!

Hatten er gulbrun til kastanjebrun, med slimet eller klebrig hattehud. Rørlaget er smørgult og ofte beskyttet av en hudaktig hinne som løsner og blir til en ring på stilken når soppen blir større.

Både hatthud og ringsone bør flås av før du putter soppen i kurven, siden det ellers fester seg mye rusk og rask - og hattehuden bli nesten seig som strikk ved varmebehandling. Når soppen er ferdig renset har den en lys delikat gulfarge.

Smørsoppen egner seg utmerket til tørking, og bevarer den lyse delikate fargen etter tørking.