Blågrå østerssopp

Pleurotus ostreatus

Blågrå østerssopp er en riktig lekkerbisken, og en av få sopper som er lett å dyrke, så du kan finne den i velassorterte matvarebutikker. Likevel er det langt mer stas å finne den i naturen enn i butikken og vi vil påstå at den også smaker bedre når den vokser vilt.

Blågrå østerssopp vokser på død ved. Det kan se ut som om hatten vokser rett ut av veden de bor på. De vokser ofte flere tett sammen. Soppen bærer navnet sitt nettopp fordi den kan bli blågrå i fargen, men den kan være ganske variabel fra nesten hvit eller lys beige til blågrå. Hatten er muslingformet, hvelvet eller flat, ofte med innrullet kant. Skivene er hvite og nedløpende, de går over i stilken uten noe tydelig skille. Stilken er kort og sidestilt, og ofte finhåret nederst mot basis, noe som skiller den fra de uspiselige lærhattene.

Blågrå østerssopp er spiselig. Kjøttet har fast og fin konsistens, men er noe seigere ved basis.

Forvekslingsarter

Blågrå østerssopp kan lett forveksles med bjørkeøsterssopp, som har samme matverdi. Det er nesten ikke mulig å skille disse uten mikroskop. Krittøsterssoppen er kritthvit og ar en annen konsistens, den er mye skjørere i kjøttet. Østerssopp kan også forveksles med uspiselige lærhatter, men disse er mye seigere i kjøttet, og har et tydelig skille mellom stilk og skiver på undersiden av hatten.